Sauerkraut ist der unumstrittene Star der Fermentation.

Erfahrt, warum Sauerkraut in keiner gesunden Ernährung fehlen sollte!

Warum Sauerkraut so besonders ist:

• Probiotische Power: Sauerkraut steckt voller probiotischer Bakterien, die deiner Darmgesundheit zugutekommen.
• Voller Vitamine: Sauerkraut ist eine Vitamin-C-Bombe und liefert wichtige Nährstoffe.
• Verdauungsfreundlich: Die probiotischen Kulturen in Sauerkraut unterstützen deine Verdauung.

Zutaten für 1-L-Glas

• Weißkrautkopf ca. 1,2kg
• 25g Salz
• 1EL Kümmel

Zubereitung:

• Die äußeren Blätter vom Kraut entfernen 1-2 Blätter davon zur Seite legen
• Das Weißkraut fein hobeln
• Kraut mit Salz vermischen und so lange kneten, bis ausreichend saftige Lake entstanden ist
• Bügelglas gründlich reinigen und die Gummidichtung anbringen
• Zuerst den Kümmel in das Glas geben dann schichtweise das Kraut so einstampfen, dass keine Luftbläschen eingeschlossen bleiben
• Zur Abdeckung die zur Seite gelegten Krautblätter auflegen, damit das Aufsteigen von Krautschnipseln an den Rändern verhindert wird
• Ein Gewicht drauflegen
• Darauf achten, dass alles gut unter der Lacke ruht
• Das Glas verschließen, auf einen Teller stellen und zudecken

"Alles ist gut, wenn das Gemüse unter der Lake ruht"

Fermentationsdauer: 4-6 Wochen

Mein Tipp:

• Bei einer Temperatur von 18°-24°arbeiten die Mikroorganismen an besten.
• Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Fermentation.
• Fügt man mehr Salz dazu, dauert der Vorgang hingegen länger