Suppen- & Salat-Rezepte aus der 5 Elemente-Küche

ZUTATEN:

1 kleine Zwiebel

1 TL Kokosfett

3 EL frisch geriebener Krenn

1 große Kartoffel

1 Knolle Sellerie

2 Karotten

1 kleine Rote Rübe

Zitronensaft

2 EL Schlagobers

KRÄUTER:

Brennnessel, Spitzwegerich, Löwenzahnblätter, Petersilie, Liebstöckel, Kümmel, Schnittlauch, ...

ZUBEREITUNG:

Rote-Rüben-Chips:

1. Rote Rübe roh in sehr dünne Scheiben schneiden (je dünner umso knuspriger). Backblech mit Backpapier auslegen und Scheiben nebeneinander darauf verteiln
2. Mit Kräutersalz bestreuen und bei 90 Grad ca. 30-40 Min. trocknen. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, Türe dabei leicht geöffnet lassen

Suppe:

1. Zwiebel schälen, fein schneiden und in heißem Fett anrösten
2. Sellerie und Karotten in kleine Stücke schneiden und mitrösten
3. Kräuter fein schneiden, dazugeben und ebenfalls kurz anröstn
4. Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und klein geschnittene Kartoffel dazugebeN
5. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Krenn und Zitronensaft dazugeben
6. Suppe abschmecken, und pürieren. Je nach Belieben mit Schlagobers verfeinern
7. Mit klein gekackten Kräutern und den Rote-Rüben-Chips servieren

ZUTATEN:

Kichererbsen

roter Paprika
Süßkartoffel

Kürbiskerne
Cashewkerne

Brennnessel
Löwenzahnblätter
Radieschensprossen 

Vogerlsalat

Essig

ZUBEREITUNG:

1. Kichererbsen über Nacht einweichen
2. In frischem Wasser ca. 1 Stunde mit Bohnenkraut, Kümmel und etwas Salz kochen 
3. Paprika und geschälte Süßkartoffel klein schneiden und in wenig Fett anbraten
4. Brennnessel und Löwenzahnblätter waschen, klein schneiden, mit Kürbis- & Cashewkernen in wenig Fett anbraten
5. alles zusammen mit den Kichererbsen mischen
6. mit Salz, Essig und verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Liebstöckel, Kurkuma, Sprossen, Vogerlsalat kann das Gericht nach Belieben variiert werden
7. zum Anrichten noch Gänseblümchen darüber streuen

ZUTATEN:

1 grob zerteiltes Bio-Huhn

3 geschälte grob zerkleinerte Karotten

1 geschälter, grob zerkleinerter Knollensellerie

1 grob zerkleinerte Zwiebel 

2 Stück Ingwer mit Schale (je 1x2cm)

1 Bund Petersilie mit Stängel

3 Kardamomkapseln

1 EL getrocknete Liebstöckel oder
1 Bund frisch

1 TL getrockneter Oregano

6 schwarze Pfefferkörner

2 Scheiben Zitrone

Rosmarin, Thymian, Wacholderbeere

Sellerie, Pastinaken, gelbe Rüben, Petersilienwurzel

ZUBEREITUNG:

1. Zwiebel und Gemüse in einem Topf anrösten. Huhn und restliche Zutaten dazugeben und mit soviel Wasser übergießen, sodass alles gut bedeckt ist.
   Mindestens 4 bis 5 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn zu viel Wasser verdampft, dann immer wieder heißes Wasser nachgießen.
   
2. Das Huhn kann mitgegessen werden, Gemüse und Kräuter werden entsorgt, und durch frische ersetzt.
3. 3g Gojibeeren, Kardamomkapseln - im Extrasackerl (Teesackerl) 10 Minuten zum Schluss mitkochen 
4. Noch heiß in ausgekochte Schraubgläser füllen. Sie hält ohne Zugabe von Salz bis zu einer Woche im Kühlschrank.

TIPP: 

Je länger die Hühnerkraftsuppe köchelt, umso wertvoller und kraftvoller wird sie!